“白酒的质料便是高粱，高粱又是全球第五大粮食作物，也是我国重要的杂粮作物。与其他粮食作物比较，高粱具有高光效、抗逆性强、使用广泛、产值高的特色。”我国科学院遗传与发育生物学所植物基因组学国家重点实验室研究员谢旗在解读一瓶好酒的地舆暗码——我国美酒产区价值论坛时作了精彩的讲演。

  “我国的重要高粱产地和产值大部分区域都散布在北方，从黑龙江、辽宁、吉林到山西，都是大产区，像贵州、四川也有少部分区域栽培。”谢旗说，据统计，2020—2021年高粱总产值355万吨，进口800—1200万吨。总的来说，高粱的用处包含饲料、酿制和食用。本世纪以来，酿制高粱的栽培培育面积已占全国高粱的85%，在酿制用处上谁也替代不了高粱，我国的白酒离不开高粱。

  高粱品类在盐碱地的规划栽培有什么特性和优势？为何我国大部分的白酒都挑选了高粱作为质料？“高粱作物的特性是耐旱节水、耐瘠薄、耐盐碱，与大豆、玉米、棉花和谷子等竞品比较，高粱的耐旱、耐涝和耐盐碱才能极端拔尖。耐盐碱这个才能，就归于必定的超才能了，土地的盐碱化，是一个长时间困扰我国农业的大问题。因此高粱具有十分显着的杂交优势和广泛用处，这样酿酒不只产值高，并且质量也好。”谢旗说。

  谢旗表明，现在咱们团队在山西推行高粱栽培，活跃与山西农业大学协作高粱栽培示范县。由于山西的气候特色对栽培高粱有着先天的优势，种出优杰出、产值高的高粱对山西汾酒具有极端严重的深远含义，更是对汾酒走向更高、更好的舞台奠定坚实的根底。