有很多人说煮饭靠天资，这是与生俱来的，就像相同的食材和料，不同的人做出来的滋味便是不一样，莫非真的是这样么？

  其实在我看来并非如此，煮饭好不好吃其实和天资没多大联系，反而跟兴趣爱好有关，有些人便是关于煮饭这件事非常喜爱，所以平常看的比较多，所以天然就积累了必定的经历技巧。所以今日就和咱们评评家用香料挑选哪些比较好，香辛料品种那么多，而家里不可能每一种都用到。

  咱们平常烹饪肉类食材最豪横的做法便是大块炖肉煮肉，吃着爽快又过瘾，可是炖肉煮肉只加水，肉尽管香了，可是不免滋味过于单一，没有特色，而且肉做的多了还有可能会呈现腥味，臭味，膻味等异味，所以这便是香料在美食烹饪中的含义地点。

  而咱们家用的香料，不可能像卤肉店用得那么杂乱，所以在挑选香料上更应重视的单种香料的效果和气味，所以最优挑选兼具香味和去异味效果的香料，引荐如下：

  有特别的香味，而且气味浓郁持久性强，一起兼具去异味的才能，尤其是针对禽类食材的腥臭味去除效果最好，像是炖鸡炒鸡，熬鸡汤都可以用。

  家用香料是最常见的一种，香味浓郁且蛮横，兼具香气和去异味的才能，去腥臭味才能比较好，可是用量不宜过多。

  像是炖煮一些肉类食材的时分，八角最好用热油煸炒一下，不要直接放到汤里炖煮，由于八角香味很浓郁，可是却带有必定的“药味”，而放到热有里煸炒一下可以让药味挥发掉，更好的开释八角的香气。

  花椒是家用香料最常见的一种，一般家里烹饪肉类食材都会用花椒，由于其具有的椒香味和具有必定的去异味效果，可是如此简略的用法又怎能杰出花椒的奇特之处。可是简直很少有人用花椒拌凉菜，到底是怎样用的呢？

  将花椒放到锅中干炒，炒香后磨成粉，或者是买些花椒粉，然后在拌凉菜的时分放些花椒粉，再用热油泼一下，调味加些盐，味精，香油，就能做出让你意想不到的好滋味。

  具有共同且浓郁的香味，去腥膻味的才能较好，一般咱们家里用孜然都是做一些油炸的食物，拿孜然作为撒料，或者是炒一些牛羊肉放孜然。其实孜然也可以拌凉菜。

  买些现成的孜然粉，然后再凉拌一些膻味较重的肉，像是凉拌牛肉，就可以放些孜然粉，用热油一泼，或者是咱们在家煮的羊肉，用孜然粉加上蒜泥，辣椒粉再用热油一泼直接作为蘸料。孜然不光可以增香，还可以解油腻呦！

  白胡椒最大的特色是其去异味的才能，尤其是针对一些肉类食材的异味，而且白胡椒的辛辣味可以开胃消食，所以不管是什么汤都可以放白胡椒粉，肉汤用开胃消食，解油腻，去异味，菜汤放了开胃消食。

  熬肉汤，骨汤的时分，都会有较重的腥味异味，而咱们平常熬肉汤骨头去异味最常用的便是料酒，大葱和生姜，可是这三种料尽管可以去异味，可是做好的汤假如剩余没吃完，那么下一炖再吃肯定会变味，这便是去腥三件套的坏处。

  所以一般餐饮店里熬汤很少放葱姜，更不会放料酒了，只需要增加适量白胡椒就可以有效地去除汤中的异味，肉汤即便喝不完，也不需要过多的忧虑下顿会变味。

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