现在有一些人以为，北方岁除要吃饺子，有在岁除必食年糕的习俗，真的如此吗？

  南边有春节吃年糕的习俗是对的，可是未必岁除吃年糕，有许多当地岁除这天忌吃年糕。

  南边有“十里不同音”的特色，意思是说，十里外口音就不相同了，这有些夸大，但也阐明南边的方言品种比较多，有的当地，一个城镇就有几种方言。

  相同也有“十里不同俗，五里改规则”，南边的地域习俗五光十色，当地不同，习俗各异。可是，有一点是相同的，那便是大多数当地岁除那天禁绝吃年糕，或许说，没有吃年糕过岁除的习俗。

  相反的说法是，有些当地以为，假如只吃年糕过岁除，那便是“过穷年”或许“穷春节”。

  南边的年糕主要有两种，一种是纯糯米做的糍粑，将糯米蒸熟后，捣烂做成的年糕，俗称糍粑。也便是春节打的糍粑。

  另一种是糯米和籼米磨成粉，依照特别的份额混合，做成各种形状的胚子，里面包有各利馅，蒸熟后就成为了年糕。

  长江中游一带，将这两年糕都称为糍粑，并将一切糯米或籼米做的糕，统称为糍粑。

  做年糕有时刻。一般要在立春前就要把年糕做好，这样就耐贮存，而立春做的年糕不耐贮存。

  假如立春在正月，比方2024年阴历腊月就没有立春的节气，那么做年糕最迟也要在岁除前的一完结，岁除忌做年糕，更忌蒸食物。

  吃年糕的时刻忌讳。一般来说，腊月做好年糕后就可以吃，可是，许多当地岁除那天制止吃年糕。

  一是说岁除那天吃了年糕会崩田坎。在农耕年代，有做年糕和吃年糕的区域，一般都是水稻产区，又是终年雨水比较多的区域。田坎崩了，水田就无法灌溉水，也装不住水，影响粮食生产，从而影响饭碗。

  二是说岁除是一年最终一天。年糕的涵义便是步步高，在一年之中，读书的每天都有前进，营生的天天有财进，从事各项事业的，步步升高。这些涵义放在旧年的最终一天，民间觉得意义不大。

  吃年糕的时刻。吃年糕的时刻一般放在大年初一早上。新年的榜首顿饭吃年糕，涵义非常好，涵义在新的一年里，步步高。

  一些当地习俗，初一这顿饭，一般不吃米饭，就以年糕主食，菜肴就吃岁除剩余的，涵义新年“吃有余”，再吃一些炒的新鲜青菜，涵义“四季清洁”。

  “四季清洁”有两层意义，一是指身体健康，期望在新的一年不患病；二是指新的一年没有麻烦事缠身，过得轻松愉快。

  现在提到南边春节，就有了“南边人有在岁除必食年糕的习俗”（此线日《“岁除”北方为何吃饺子，南边食年糕？》）的说法。让人以为南边人岁除必吃年糕，实在的日子中并不是如此。

  假如有这种习俗，也不能否定，南边区域的习俗本来说出现多样性，可是，这也仅仅少量区域的当地性习俗，在南边并不遍及，也并不能代表南边。

  即便是大年初一，南边也有一些当地不吃年糕。比方，湖南湘中区域，岁除夜没有吃“年夜饭”的习俗，也没有必定要吃年糕的习俗，而是在大年初一清晨吃“团年饭”，这一些当地大年初一就不吃年糕。

  风趣的是，这一些当地的年糕制造很丰厚，既打糍粑，也做糯米粉和籼米粉蒸的年糕，也称糍粑。这种年糕款式许多，有包馅的，有没包馅的，还有放在树叶上的，也有印花的，等等。

  还有人说，岁除，北方吃饺子，南边吃汤圆，这种观念也禁绝确。岁除吃汤圆也仅仅单个当地习俗，不遍及，南边遍及吃汤圆的习俗是在元宵节。

  习俗在民间，在民众的日子中，在人们的遍及认可中，不是想当然的事。“岁除必食年糕的习俗”并不是南边都会存在的习俗。

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